18:28 Pivə haqqında bilmədiklərimiz | |
 Pivə nədir? Pivə haqqında...
Səkkiz min il əvvəl misirlilərin çörək çıxarmaq üçün arpanı islah etmə işləri nəticəsində çıxarıldığı iddia edilən pivə bu gün ən çox içilən spirtli içkidir. Ölkələrdə olduqca sevilən pivənin çıxarıldığı yerə görə növləri var. Ən çox bilinən pivə növləri: Lager: Alman pivəsidir. Az spirtli və içmək üçün asan, açıq sarı rəngli ən çox içilən pivədir Lager. Almanlar pivəni yalnız su, arpa, maya və mayaotundan hazırlayırlar. Bunun xaricində aromatik otlar və ya başqa bir maddə qatmırlar. Ale: İngilis pivəsi. Orta spirtli. Lagerdən daha tünd rənglidir. Arpa yüksək temperaturda qovrulur və mayalandırılır. Mayaotu gec əlavə olunur. Bock: Lagerdən daha yüksək spirtli olan alman pivəsidir. Bir az daha tünd rənglidir. Geuze: Belçika pivəsidir. Ən aromatik pivələrdəndir. İçindəki biyan kökü rəngi tündləşdirir və yüngül kola dadı verir. Stout: İrlandiya, skoç və ingilis pivəsidir. Rəngi qaraya yaxın, orta, yüksək spirtli pivədir. İçimi çox asan deyil. Ağızda yüngül bir tüstü və ya qızarmış çörək dadı buraxır. Pilsener: Çekoslovakyanın Pilsen şəhərindən alır adını. Əslində Lagerə çox bənzəyir, ancaq rəngi bir az daha tünd və spirt nisbəti daha yüksək olması ilə fərqlənir.  Pivəni hansı tempuraturda içmək lazımdır?
Pivə soyuğ içilməlidir. Ancaq nə qədər soyuq? Bu mövzuda bir çox rəvayət olmasına baxmayaraq doğru istilik pivə növünə görə dəyişər. Türkiyədə satılan tum pivələr kamp Pilsener cinsidir və bu cür pivələr 4-8 dərəcə arasındakı istilikdə içilsə, gərçək dadı alına bilər. İdealı 6 dərəcədir. 4 dərəcə altında içildiyində pivənin gerçək dadı alına bilməz, yalnız çox soyuq mineral su içilmis kimi hiss edilir. 8 dərəcənin üstündə isə getdikcə pivənin dadı narahat etməyə başlayır. İngilis pivəsi ale'lər isə 7-11 dərəcə arasında içilməlidir. Ale'nin dadı çox soyutduqda alına bilməz. Soyuducuda pivəni tam 1 gün saxladıqda ümumiyyətlə 5-6 dərəcə soyuqluğa çatar. İdeal soyuqluq deyə bilərik. Pivə 3 dərəcə istilikdə əvvəl kristallaşar və daha sonra donar. Pivə dondurucuda unudulmuşsa və kristallaşmışsa o pivənin dadı artıq pozulmuşdur. Təkrar isti mühitdə tutsa belə köhnə dadına gətirə bilməzsiniz. Pivə stəkana töküldükdən etibarən istiləşməyə başlayır. İdeal istiliyi daha uzun müddət qorumaq üçün stəkanı daha əvvəl soyuducuda gözlətmək lazımdır. Barda, barmendən mümkünsə soyudulmuş stəkan istəyin. Bir çox barda xüsusi müştərilər üçün soyudulmuş stəkan tapırlar. Əgər yoxdursa bir sonrakı pivə üçün stəkanı soyuducuya qoymasını istəyə bilərsiniz. Soyuq stəkanda pivə daha çox "tərləyir". Pivənin tərləməsi, stəkanın xarici səthində su damlalarının meydana gəlməsidir. Pivə və köpük:
Bir çox adamın bildiyi kimi, pivəni stəkana köpüksüz boşaltmaq bir məharət deyil, əksinə pivənin dadının gizli qalmasına gətirib çıxarar. Köpüyü pivənin içindəki qazlar meydana gətirər və bu köpük pivənin içindəki mayaotu qoxusu və dadının ortaya çıxmasına köməkçi olar. İdealı, stəkanın 2/3 ünə qədər pivəni yüngül əyri tutaraq qoymaq, geri qalan 1/3-ü isə şüşəni düzləşdirib, uzaqlaşdıraraq qoymaqdır. Beləcə doğru nisbətdə köpük əldə edilir. Köpük və pivə keyfiyyəti arasında doğru mütənasib bir əlaqə vardır. Keyfiyyətli pivə köpüklü olur. Ayrıca şüşəli pivələr, tənəkə qutu pivələrə görə daha köpüklüdür. Pivənin köpürməsi yanında köpüyü qalıcı olması da əhəmiyyətlidir. Pivə bitənə qədər köpük miqdarı azalacaq ancaq tamamilə itməməsi lazımdır. Ayrıca stəkanda yalnız köpük qaldığında bunu içməyin, bu köpük pivədən çox su daxildir. Köpüyü bir faydası da, pivənin üstündə bir təbəqə meydana gətirərək istiləşməsini gecikdirməkdir. Keyfiyyətli pivənin köpük qabarcıqlarının kiçik olması lazımdır. Böyük qabarcıqlı köpüklər daha qısa ömürlü olar və aromanı tam olaraq ortaya çıxartmaz.
Pivə məzələri:
Pivə məzəsi hər zövqə görə dəyişməklə birlikdə, ən çox üstünlük ediləni duzlu qovrulmuş fındıqdır. Bunun yanında kartof qızartması, cipsi, qarğıdalı cipsisi, duzlu quruya bilmiş də yaxşı uyğunlaşma təmin edir. Partlamış qarğıdalı pivə içərkən mədənizdə meydana gələ biləcək qabarıqlığı də alır. Şirniyyat və pivə qətiliklə uyğunlaşmaz və şəkər spirtin bədəninizə olan təsirini artırar. Pivəni başqa bir içkiylə və ya maye ilə qarışdırmaq və ya buz atmaq pivəni qətl etmək deməkdir. Ancaq buna baxmayaraq avropada pivə və spirti qarışdırıb "snaps" adında bir kokteyl edirlər. Yüngül içimli pivələr limon dilimiylə əla gedir. Məsələn, meksika pivəsi Corona. Ancaq Corona gətirilən bir pivə və olduqca bahalıdır. Bunun yerinə sizə troy light təklif edirəm. Troy light şüşəsinin ağzına bir incə limon dilimi sıxmaq. Görəcəksiniz, Corona'dan çox fərqi yoxdur. Ancaq bunu Efes light ilə sınasanız yaxşı nəticə qorunur. | |
|
| |
| Всего комментариев: 0 | |